《說好的氣閥咧!?》−咖啡透氣閥的必要性？

今天有客人詢問為什豆袋上沒有氣閥了，又看到前輩的發文，討論包裝充氮的問題(也許不如想像的有效，目前未定論)

決定來半夜發神經一下(?

好的，我們不用氣閥主要有3個原因

1. 沒有氣閥，風味表現更好一些

我們曾經做過 有氣閥的鋁箔袋、氣閥貼住的鋁箔袋、沒氣閥鋁箔袋、牛奶玻璃瓶，同批次保存一周後的比較實驗
結論就是風味飽滿程度
牛奶玻璃瓶>沒氣閥鋁箔袋>氣閥貼住的鋁箔袋≒有氣閥的鋁箔袋

簡而言之，保存容器越能累積氣體壓力，就越有助於香氣分子溶於脂肪，讓沖煮時香氣更濃郁飽滿
學理上有可能，實測上至少我們也有相似體驗，既然有用所以我們採用。

2. 氣閥有可能失效，讓氣閥成為氧氣入口

曾聽前輩說便宜的氣閥有機率會失效，失效後可能成為「雙向透氣閥」!!
沒洩壓不打緊，成為袋子不可封閉的開孔，那代誌可就大條了....

那怎樣判斷氣閥品質，說實在我們不是相關專業因而無從判斷起，小量使用下也無從要求廠商與品管
感覺有點賭人品，我什麼都信，就是不信我的運氣...

3.開封後，氣閥即失去作用

失效的氣閥，既無法回收也無法再利用(重複洗淨裝填新豆不是個經濟環保的做法)
加上以上兩點，氣閥的功用就僅剩「別讓袋子撐爆」這主要功能(聞香絕對不是它的功能!)
而這樣用一次就得丟掉的東西，稍稍讓我們覺得浪費跟不環保(一顆氣閥要個一塊半呢)

我們也測試過，在深烘焙的情況下，有完整熱封的鋁箔袋從沒爆開過，連塑膠真空袋都沒撐爆過(上飛機就不確定了)
所以在我們豆豆很少會上飛機的情況下，我們認為沒氣閥的咖啡袋是更經濟、環保且有效保存的良好包材。